食品變質(zhì)主要是由于微生物引起的污染，如包裝前環(huán)境不符合潔凈級(jí)別，或者包裝密封差，在儲(chǔ)藏過(guò)程中事宜溫濕度也會(huì)有利于部分微生物的滋生，引起變質(zhì)。食品配方的原因，由于食品的配方設(shè)計(jì)使得食品根本無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，所以造成變質(zhì)。

        針對(duì)以上引起食品變質(zhì)的原因， 我們?cè)谌粘Ｉ钪心軌蚩吹降?/span>食品包裝袋按照其應(yīng)用范圍可以分為普通食品包裝袋、真空食品包裝袋、充氣食品包裝袋、水煮食品包裝袋、蒸煮食品包裝袋和其他功能性食品包裝袋。以真空食品包裝袋為例，就是將包裝內(nèi)的空氣全部抽出后密封，維持袋內(nèi)處于高度負(fù)壓狀態(tài)，空氣相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有賴以生存的條件，以達(dá)到食物新鮮的目的。
      充氣包裝或者真空食品包裝就是運(yùn)用這一原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的空氣抽出去，或者往里面吹掃氮?dú)饣蛘咂渌诒ｕr的氣體，終的目的都是為了破壞微生物賴以生存的氧環(huán)境，并將內(nèi)容物和外界環(huán)境*隔離，以此達(dá)到食品較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和保鮮的效果。所以，食品包裝自身的整體的密封性能直接影響著食品的貨架期和生命周期，是相關(guān)企業(yè)必須關(guān)注和控制的指標(biāo)。濟(jì)南米萊儀器Labmeter接下來(lái)給您介紹結(jié)合密封試驗(yàn)儀對(duì)真空食品包裝的密封性能進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹。

      密封性能是指包裝袋密封的可靠性，通過(guò)該測(cè)試可以確保整個(gè)產(chǎn)品包裝密封的完整性，真空食品包裝的原理決定了其整體密封性的重要性。密封性能測(cè)試有多種方法，常用的方法是使用密封性試驗(yàn)儀，如濟(jì)南米萊儀器Labmeter的MFY-M3密封試驗(yàn)儀;利用抽真空測(cè)試原理，密封性的試驗(yàn)方法按照GB15171的試驗(yàn)原理：

       A. 通過(guò)對(duì)真空室抽真空，使浸在水中的試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，觀測(cè)試樣內(nèi)氣體外逸或水向內(nèi)滲入情況，以此判定試樣的密封性能。

      B. 通過(guò)對(duì)真空室抽真空，使試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，觀測(cè)試樣膨脹及釋放真空后試樣形狀的恢復(fù)情況，以此判定試樣的密封性能。
      
按測(cè)試條件可以分別在-20kpa，-40kpa，-60kpa，-80kpa保持0.5或者1分鐘，對(duì)于真空包裝主要是觀察試驗(yàn)后試樣的恢復(fù)情況，非真空觀察包裝內(nèi)內(nèi)是否有一連串的氣泡產(chǎn)生，通過(guò)觀察泄露的位置，我們可以配合濟(jì)南米萊儀器Labmeter拉力試驗(yàn)機(jī)XLW(MC)及熱封試驗(yàn)儀RFY-R1，調(diào)整熱封參數(shù)，從而獲得合格的熱封強(qiáng)度，并且配合測(cè)試?yán)煨阅軠y(cè)試，確保材料有一個(gè)良好的斷裂伸長(zhǎng)率及抗拉強(qiáng)度，以進(jìn)一步確保密封性的完整性

       當(dāng)然確保了真空食品包裝的密封性指標(biāo)合格后，還需要對(duì)其他的一些指標(biāo)如拉斷力與伸長(zhǎng)率、熱封強(qiáng)度、摩擦系數(shù)、剝離強(qiáng)度等進(jìn)行控制，以確保貨架期內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量。